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不要被“餐饮逃犯”愚弄,离开只是不够力量!

2019.12.06 | 3034阅读 | 0条评论 | 博钱途注册登陆

原标题:不要被“食物和饮料逃犯”愚弄。离开是不够的力量!

近日,成都零售协会发布了2009年上半年“成都零售市场运营数据”,涵盖城乡、区县、一线商店和部分城市综合体的收入。

其中,在“城市综合体收入分类”栏目中,2019年上半年,城市综合体餐饮总收入为13.9亿元,同比增长17.9%。

关于2019年餐馆将大量逃离商业部门的谣言似乎没有被打破。

为此,我们特意采访了绿带控股集团工业发展中心招商总监冯梁潇,了解他在9月24日成都举行的“2019年第二届西部餐饮互联网创新峰会”上对“逃离”现象的理解。

在本次峰会现场,绿带控股集团的“绿带海沃德”项目获得了“2020年最有希望食品卡土地”奖。

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这不是逃避,而是缺乏竞争力。

冯梁潇坦言,“食品企业逃窜”现象与当前的大市场环境密切相关。

自从2018年开业的店铺数量达到新高以来,2019年又出现了一波开业潮。

根据中国采购联合会的统计,2019年约有982家门店计划开业,其中26家计划在成都开业,创历史新高。

业务量过大和密集会导致企业之间激烈的竞争,恶劣的经营条件也会影响企业的生存。此外,商人本身是否具有竞争力也是“逃避”现象的原因之一。

此外,冯梁潇还提到了当前市场消费的恶化。许多企业开始倾向于向顾客开设商店,并在一些商业密集的社区中形成企业。

换句话说,许多餐馆被淘汰,而不是逃避业务。

企业拓展食品企业品牌价值无限

虽然目前的市场形势不容乐观,但冯梁潇表示,企业实体存在的最大价值在于品牌影响力的无限扩张。

商业已经成为餐饮企业从区域品牌向民族品牌发展的重要途径。

例如,老奶奶和黄黄济的三支蒸笼已经完全从街角商店转变为商业综合体,而西贝等企业已经从传统的大卖场转变为小巧、美观、稀有、精致的时尚商店。

这些餐饮品牌选择经营的原因是它们具有不可替代的优势:

(1)辐射人口面积大,精度高。

街头商店的辐射人口一般在400米至500米之间,而商业组织的辐射范围可以覆盖3公里至5公里的人口。

在不同的商业圈里,不同的消费者群体会聚集在一起。商业健身将这些目标群体聚集在一起,无限期地扩大人群效应。

2)品牌效应

餐饮品牌管理的意义实际上是相对于糖果包装纸而言的。

它可以帮助企业包装,创造更多的商业品牌,无限扩大品牌影响力。

进入商界前的自我审查

尽管商家与商家之间竞争激烈,但餐饮品牌在商家中的存活率仍然是街头商店的两倍。

然而,冯梁潇认为,并非所有餐饮企业都能适应企业的经营模式。“我不建议企业急于进入企业,应该在进入企业前进行自我检查。”

1)你有特殊的商业模式吗?

商店不同于通常有固定营业时间的街头商店。

以成都为例,大多数企业营业时间为上午10点至晚上10点,商家在进入企业实体前应考虑其业务类别是否符合业务术语的要求。

2)具有快速复制的能力?

餐饮业务类别在进入商业表格时应满足易于复制和标准化的基本要求。

为了满足后期品牌的需求,它们可以在主要商业实体中快速重新划分,以增强其品牌效应。

3)对于企业中的餐饮企业来说,拥有一个标准的流程系统尤为重要。

只要一些中国餐馆换厨师,他们的口味就会改变。因此,厨房是否有自己的标准化流程,味道产品是否可以标准化是衡量其是否适合操作的标准之一。

用户的声誉决定了品牌能否在企业中长期生存。

4)是否有迭代更新的能力?

对于进入商业形态的餐饮企业来说,店后运营团队是否完善也是一个很大的考验。

如今,市场竞争激烈。商店能否跟上市场变化,创新和升级菜肴和服务,给消费者带来身临其境的体验,都是自我审视的标准。

没有这种能力,很容易被市场淘汰。

我们不仅要着眼于现在,还要着眼于未来。

冯梁潇在采访中还提到,餐饮业不仅热衷于拥抱商业,而且餐饮业的比重也在逐年增加,甚至还有对“米饭”的渴求。

因此,餐饮企业在进入企业前不应该盲目服从企业,而必须着眼于未来以多种方式来衡量。

1)辐射人群和商业组织的位置

一般来说,目标消费群体的地理范围是自然形成的,不同地点的经营特点也是不同的。

以Xi石林为例。在周围40万平方米的住宅区,目标消费者是30-45岁的高端精英家庭和高端白领。

因此,Xi市绿地更喜欢适合家庭消费的餐饮企业。这些菜适合所有年龄的人。

2)营业场所调查

餐馆在选择入住时经常忽略对周围地区和交通状况的研究,但这决定了未来的商业客流。

此外,泊位的位置也决定了网上外卖的订单分配率。外卖店不应该选择在高层开店。

3)观察居住区采光率和容积率。除了调查商业区和消费者群体之外,商业区周围住宅区的容积率和容积率也值得餐馆经营者关注。冯梁潇说,有经验的商人会在晚上逛商业区,观察居民区的人流。

4)每个时间段的流量统计

在不同时期,客流吞吐量和客流捕获率是调查业务的客观数据。

许多餐馆经营者曾经说过,"如果购物中心不受欢迎,餐馆可以免费用餐,没有人来。"虽然这只是一个抱怨,但它也从侧面证明了商业人士统计的重要性。

冯梁潇还表示,餐饮业仍然是商业吸引的重要手段,企业与餐饮业的关系更像是相互成就和需求。

此外,建议企业在选择经营实体之前,从长远角度考虑,并考虑经营实体的未来发展。回到搜狐看更多

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